JULIETTE BINOCHE zyskała uznanie rolą powściągliwej Terezy w Nieznośnej lekkości bytu (The Unbearable Lightness of Being). Zadebiutowała w wieku dwudziestu lat we francuskiej produkcji Les Nanas. W filmach wybitnych francuskich reżyserów w pełni zaprezentowała swój talent. Pojawiła się w dziele Jean-Luca Godarda Je vous salue, Marie, gdzie zagrała zazdrosną byłą kochankę Josepha, oraz w Złej krwi (Mauvais sang).
Po świetnej roli w Nieznośnej lekkości bytu Binoche wróciła do rodzinnej Francji i jedynie od czasu do czasu podróżowała do Stanów, by zagrać tam w filmach. Pojawiła się jako polska prostytutka, zaprzyjaźniona ze Scottem Glennem (zawoalowana postać Henry'ego Millera) w odcinku serialu HBO Women & Men II, nakręconego przez Mike'a Figgisa. Binoche dalej umacniała swoją pozycję w Skazie (Fatale) Louisa Malles i Niebieskim, pierwszej części trylogii Krzysztofa Kieślowskiego, gdzie zagrała kobietę zmagającą się z teraźniejszością po przeżytej tragedii. Zdobyła nagrodę dla najlepszej aktorki na Festiwalu Filmowym w Wenecji.